Un po' di libri 2 ...

Dopo un primo post dedicato a recensioni di libri di cucina ( la mia grande passione ) Vi rendo partecipi dei miei ultimi ( cospiqui ) acquisti in tema. Tralasciando i tre volumi della GTE di Donna Hay, cui dedicherò un capitolo a parte, oggi parlo di Yoshoku, bellissimo e raffinato volume della stessa casa editrice. E' un libro relativamente datato - 2007 - e, come significa il titolo stesso, è dedicato alla cucina giapponese all'occidentale ( Yoshoku, appunto ) . Quindi, chi di voi è abituato a concepire la cucina nipponica come qualcosa di assolutamente avulso dalle nostre tradizioni, dovrà ricredersi perchè le ricette riportate sono sapientemente "occidentalizzate" per renderle più intriganti e saporite, pur conservando l'eleganza e la raffinatezza tipica delle pietanze giapponesi.

Il Libro, scritto da Jane Lawson, è suddiviso in capitoli che ripercorrono le portate tipiche di un pranzo: antipasti, piatti in ciotola, portate principali, contorni e dolci, più un piccolo glossario.

Poco spazio per le portate più tradizionali, cui associamo solitamente la cucina giapponese ( sushi e sahimi per intenderci ) , ma tanta fantasia con un pizzico di innovazione ed ingredienti ( anche ) mediterranei : ecco così "L'insalata Nizzarda alla giapponese", in cui pomodoro e olive sono mescolati tra loro per rinvigorire un tonno appena scottato, o il "Tofu gelato con pomodorini caramellati" quasi una Caprese alleggerita. Seguono portate più tradizionali, come i vari Soba e Udon , gli Yakitori, il Cono di alghe e riso , per poi concludere con splendidi e stuzzicanti dessert ( Gelatina di Midori, Cheese Cake alla zucca...).

Occidente e Oriente fusi insieme per dare vita a piatti leggeri, saporiti ed eleganti.

Le foto sono magnifiche , molto patinate, corredate da piccole ed eleganti descrizioni del piatto e riescono a trasmettere alla perfezione l'idea di eleganza della cucina nipponica. Insomma, anche se non ho ancora tastato alcuna ricetta, è davvero un bel libro con ricette accattivanti e belle foto.

Scheda: YOSHOKU. CUCINA GIAPPONESE STILE OCCIDENTALE

Autore: Jane LawsonFotografo: Mikkel Vang ©Collana: IllustratiFormato: 21 x 26 cmPagine: 192 Prezzo: 25 €