Finto cous cous con vellutata di pisellini

Non so perchè, ma le ricette che iniziano con " Finto X..." fanno subito figo. Almeno, dentro di me funziona così . Forse è la vecchia storia del "Pesce veloce del Baltico", che null'altro è se non merluzzo ( anche se in un blog vegetariano non dovrei nominarlo, ma se serve a rendere l'idea..), ma i titoloni delle ricette attirano sempre, e rievocano subito atmosfere d'alta cucina. Poi, spesso, dietro al nome altisonante si nasconde una colossale cretinata, come nel caso di questa ricetta qui: meglio chiamarla "Finto cous cous con vellutata di pisellini " o "Cavolfiore crudo con passata di piselli"? dai, la prima!!!Su di me, certamente. Su mio padre, che guarda al cous cous come a una cosaccia  immonda, forse la seconda soluzione, comunque dato che il blog è mio, me lo gestisco io. Torniamo alla ricetta. L'imput definitivo per provarci è stato dato dalla "diavolessa" Alice ( diavolessa perchè è la prima a segnalarmi le offertone di Bol e Amazon, facendo decadere ogni mio buon proposito di risparmio :-D ), che qualche giorno fa ha proposto una sua splendida versione, ma la ricetta circola da tempo anche sui giornali ( ne avevo vista una versione coloratissima su Cucina Naturale). Io, incantata dalla ricetta di Alice, mi sono recata al supermercato, ho comprato un cavolfiore enorme che per metà ancora alberga in frigo (perchè purtroppo a me i cavolfiori fanno un brutto effetto, secondo solo all'effetto dei ceci ) e mi sono messa all'opera. Opera. Si fa per dire, dato che la difficoltà di esecuzione è pari a -10. Unico fastidio sta nello staccare le cimette del cavolfiore e nel lavarle.Per il resto easy all'ennesima potenza. E carino da presentare. E buono da mangiare. Poi, volete mettere il figurone che farete con gli ospiti quando gli metterete nel piatto una "cosa" che loro pensano sia cous cous mentre si accorgono poi che è verdura? e una verdura che mai mangerebbero cruda, tra l'altro. Pensare che il cavolfiore crudo è delizioso, forse ancor più che cotto: basta tagliarlo finemente, condirlo con generosità ed il gioco è fatto! Altro vantaggio del cavolfiore crudo è l'assenza di quel fastidioso profumino che invade l'aere durante la cottura del suddetto. Insomma: bisogna provarlo almeno una volta nella vita! Tornado al titolo della ricetta, in questo caso al mio finto cous cous ho unito un condimento visto su Cucina Naturale di questo mese che, guarda caso, completava un cous cous vero. Trattasi di condimento a base di agretti ( o barba d frate ) e, sulla rivista, era  arricchito da una salsa di zucchini:  io, per rendere il piatto un pochino più completo,  li ho sostituiti con i piselli. Risultato: un piattozzo fresco, leggero e divertente cosa che di questi tempi a me fa sempre piacere. Ecco, per la cronaca: ieri niente Fiera Carolingia, dato che il tempo era uggioso...a malincuore vi ho rinunciato, tornandomene a casa a studiare una causa di lavoro noiosa e complicata e cosa è successo? che nel pomeriggio il sole spaccava le pietre :-( Inoltre, per completare il quadro, mi sono ricordata che l'udienza relativa a suddetta causa è giovedì 12 maggio, data in cui avevo già programmato una gratificante gita al Salone del Libro. No comment.

Aggiornamento alle ore 16.30: ho scoperto che l'udienza è stata rinviata :-) Ergo: si va al Salone!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Ingredienti per una persona ( metto le dosi solo indicative: regolatevi "de panza" )

1/2 cavolfiore piccolo

un mazzetto di agretti

70 gr di piselli freschi o surgelati

1 baccello di vaniglia

olio

sale

curcuma

pomodori per guarnire

Preparazione

Lavate il cavolfiore e staccate le cimette. Mettetele in un frullatore e mixerate il tutto, riducendolo a granelli come se si trattasse di un vero cous cous. Mettetelo in una terrina. Sbollentate gli agretti, quindi tagliateli a pezzettini piccoli e uniteli al "cous cous", quindi condite il tutto con olio, sale e curcuma. Fate riposare. Nella stessa acqua di bollitura degli agretti fate lessare i piselli, quindi scolateli e frullateli con un goccio di acqua, sale e i semini grattati dal baccello di vaniglia. Guarnite il cous cous col pomodoro tagliato a tocchetti e servitelo con la crema di piselli.