Spinaci al sesamo

...un salto in Giappone!

Io, già l'ho detto, credo di aver nel mio DNA qualche gene orientale...com'è, infatti, che i tipici piatti italiani mi lasciano (quasi) insensibile mentre una qualunque preparazione ( purchè vegetariana) cinese, giapponese, thailandese o giù di lì mi colpisce al cuore immediatamente? Com'è che posso rifiutare una pizza ma non una ciotola di riso al vapore o declino un piatto di pasta per qualche rotolino di veg sushi? Alla faccia del patriottismo gastronomico! E così è sempre stato, anche prima che diventassi vegetariana, quando da piccola rompevo i cosidetti per andare al ristorante cinese ( credo di essere stata una delle prime bambine astigiane a provare la cucina cinese, quando qui da noi non erano ancora diffusi).
C'è poco da fare: adoro i sapori, i colori, i profumi della cucina orientale che, tra l'altro, è davvero varia. Senza scendere troppo nel merito, possiamo passare dalla variegata ed appetitosa cucina cinese, a quella giapponese, più elegante e raffinata, fino a quella speziata dell'India, spaziando anche per la Thailandia, dove i colori la fanno da padroni ( spero di non aver scritto fregnacce, ma di aver espresso in maniera corretta quelli che sono i trend dei vari paesi orientali in merito). Ma questa volta il protagonista è il Giappone, con una ricetta che-udite udite- ho seguito davvero fedelmente. E per davvero fedelmente intendo senza omissioni o sostituzioni bislacche. In fin dei conti avevo tutto per essere brava e diligente. Anche suribaki e surikogi , ossia mortaio e pestello giapponesi. Avevo i semi di sesamo, la salsa di soia, lo zucchero. E gli spinaci, i protagonisti della ricetta. Quindi mi sono messa al lavoro, zelante, e in pochissimo tempo ho avuto un contorno stuzzicante. Ah, la ricetta è presa da questo libro...

Ingredienti per una persona
250/300 gr circa di spinaci ( o anche di più: una volta cotti rendono pochissimo)
1 cucchiaino di semi di sesamo
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione

Tostate in un padellino antiaderente i semi di sesamo, quindi pestateli nel mortaio o passateli al mixer. Sbollentate gli spinaci per 2' in acqua leggermente salata, quindi strizzateli bene e comprimeteli fino a compattarli. Dovrà uscire tutta l'acqua e voi dovrete ottenere una sorta di "tappetino" di spinaci che appoggerete su un tagliere. Praticate una serie di tagli a 5 cm l'uno dall'altro. Mettete nel mortaio il sesamo, lo zucchero e mescolate, aggiungete gli spinaci, la salsa di soia e mescolate con un cucchiaio di legno. Servite. 

Se non avete suribaki e surikogi fate il tutto dentro una comune ciotola da cucina, quindi impiattate.

SCHEDA LIBRO: La cucina giapponese, Ed. Giunti