Zuppa agropiccante thailandese

Se in ascolto c'è qualche thailandese, prego chiuda gli occhi e non legga...Questa, infatti,  nell'immaginario, dovrebbe essere una Zuppa agropiccante thailandese, da me imbastardita a livelli estremi causa mancanza di alcuni ingredienti. Ho la scusante però: magari a Roma o Milano trovare il lemongrass sarà una cosuccia da nulla, ma qui ad Asti....beh, se mi mettessi a girare i negozi di frutta&verdura alla spasmodica ricerca di tale ingrediente, correrei il rischio di venire fotosegnalata immediatamente. Ancora ricordo lo sguardo stralunato della mia interlocutrice quando io, innocentemente, chiesi se avevano del rabarbaro: avessi chiesto un giornaletto pornografico sarebbe stata meno sorpresa. Quindi, da allora, mi tengo su richieste semplici ed il lemongrass non lo è.
Quindi ho virato oltre e dato che nella parola c'è "lemon", l'ho sostituito con della volgare scorza di limone! Fare di necessità virtù si chiama...Poi, i funghi Pleurotus non li avevo, ma in compenso ero piena di champignon e me li sono fatti andare bene lo stesso. Idem dicasi per lo zucchero di palma, sostituito da comune zucchero di canna. E poi ci sono le aggiunte che non c'entrano nulla: gli ormai noti Soba all'artemisia, che sto cercando di fare fuori in tutti i modi ( fatto è che mai potrei proporli a mio padre, capite??? ecco perchè ne ho ancora un bel po'), e un tocco di basilico perchè come colore ci stava bene. Per il resto ho seguito fedelmente la ricetta :-). E mi è anche piaciuta, eccome!!!! Particolarissima e ideale per i primi freddi, ma se non amate i sapori agro-piccanti e dolciastri, beh, evitatela! Per gli altri, la ricetta.

Ingredienti per 4 persone ( ricetta presa da qui )
Per la pasta speziata
3 scalogni piccoli tritati finemente
3 peperoncini verdi tritati ( o uno rosso secco)
5 cm di zenzero fresco
1,25 dl di acqua
olio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di coriandolo secco
Per la zuppa
1 l di brodo vegetale
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di succo di lime o di limone
1 pezzo di scorza di limone lavato
250 gr do funghi lavati e tagliati
2 peperoncini verdi o rossi privati dei semi e tagliati a listarelle
spaghetti soba o udon ( circa 50 gr a testa)

Preparazione

Fate la pasta speziata: scaldate l'olio in una casseruola, aggiungete gli scalogni e fate dorare per 4 minuti. Toglieteli e trasferiteli senza olio in un mixer. Saltate nell'olio i peperoncini, quindi toglieteli e metteteli nel mixer con gli scalogni, lo zenzero, il coriandolo, l'acqua e frullate. In un padellino scaldate l'olio tenuto da parte, unite la pasta speziata, lo zucchero il sale e fate cuocere 3,4' finchè diventerà biondo. Mettete da parte.

Passate alla zuppa: scaldate in una pentola il brodo, unite la pasta di spezie, la scorza di limone , la salsa di soia, lo zucchero, il succo di lime, i funghi e i peperoncini. Coprite la pentola e portate a ebollizione; fate cuocere 10'. Intanto, a parte, fate cuocere i soba in acqua bollente, quindi scolateli abbastanza al dente, passateli sotto un getto di acqua fredda, quindi buttateli nella zuppa. Fate cuocere ancora 2 o 3 minuti, giusto per terminare la loro cottura, impiattate e guarnite con prezzemolo o coriandolo fresco.