Polpettine crude con cous cous di broccoli

Dopo il post tristanzuolo di venerdì, ritorniamo sulla retta via: questo è un blog di cucina, un luogo che dovrebbe essere di evasione (se avessi voluto rendervi partecipi delle mie paturnie quotidiane avrei, probabilmente, aperto un blog emo ) e voglio che rimanga tale. Le critiche sono ben accette, per carità, ma che siano costruttive. Ciò detto ringrazio l'anonimo de quo per avermi porto le sue scuse: le accetto, certo, ma con gli appunti fatti nel post in cui tali scuse mi sono state fatte. E non ritorno più sull'argomento. Mi piacerebbe tornare, invece, al pranzo di qualche giorno fa. Una ricetta allegra, colorata, divertente, che avevo adocchiato sull'ultimo numero di Cucina Naturale e di cui mi sono innamorata subito. Il servizio da cui è tratto il piattino era dedicato ai benefici dei cibi crudi, benefici su cui concordo anche se il mio amore per tutto ciò che è cotto è troppo forte. Comunque, con l'arrivo della bella stagione, mi sono ripromessa di mangiare più verdure crude, aggiungendo semi e frutta secca, ricchi di grassi "buoni". Ecco, questa ricetta sembra riunire tutte le qualità che un cibo deve avere: è crudo, è ricco di sostanze nutritive, è goloso, facile e veloce.

A dirla tutta, la ricetta l'ho seguita parzialmente: la rivista suggeriva di accompagnare queste polpettine con una maionese vegana che, però, io ho omesso, per sostituirla con una sorta di "cous cous" vegetale: un semplice broccoletto, tritato finemente, condito con una vinagrette all'acidulato di riso ed arricchito da crunberries essiccati. Poi, vabbè, le modifiche che ho fatto sono state anche altre, causa mancanza di alcuni ingredienti. Vi riporto, in ogni caso, la mia versione con le dosi utilizzate per una persona anche se ritengo che in una ricetta del genere, ci si possa liberamente sganciare da dosi prestabilite: andate ad occhio, aumentando gli ingredienti che vi piacciono di più e riducendo quelli che vi aggradano meno.

Polpettine crude con cous cous di broccoli
Ingredienti ( per una decina di piccole polpette)

1 carota media

150 gr di funghi champignon puliti ed affettati

1 cucchiaino di semi di lino

1 cucchiaino di salsa di soia

curcuma

paprika

pepe

Preparazione

Grattuggiate finemente la carota e strizzatela bene per fare uscire tutta l'acqua in eccesso. In un mixer triturate finemente i semi di lino ed uniteli alla carota. Sempre nel mixer triturate i funghi con la salsa di soia e le spezie. Unite questo composto alle carote con il lino  emescolate. Formate con l'aiuto di un cucchiaino delle polpettine più o meno grandi, a seconda della vostra fantasia, e rotolatele in semini vari  (tipo sesamo, lino, girasole) o in frutta secca. Servite accompagnandole con un'insalata fatta così:

Insalata di broccoletti (per una persona)

Qualche cimetta di broccoletto

Crunberries (mirtilli rossi ) essicati o uvetta

Acidulato di riso ( oa ceto di mele)

Olio

Sale

Preparazione

Pulite e lavate la verdura, quindi tritateli in un mixer, fino a ridurre i broccoletti a "granellini". Preparate la vinagrette mescolando, dosi assolutamente libere, l'acidulato, il sale e l'olio. Aggiungete ai broccoletti i mirtilli secchi (o l'uvetta), mettete in un piattino, condite con la vinagrette e servite.