Muffin veg al cacao e noci

Io sono vegetariana da poco più di due anni ma ho già capito alcune cose, principalmente che i pregiudizi della gente sono duri a morire. Mi spiego meglio. Dici "Sono vegetariana" e subito la replica "ah" con annesso faccino dispiaciuto, come se avessi fatto chissà quale rivelazione personale drammatica.Giuro: quando dico che sono orfana di madre dall'età di nove mesi non ottengo tanta compassione. Se poi fai tanto di accennare che in realtà non mangi formaggi da sempre, cerchi di evitare i latticini in genere e le uova e che, insomma, stai valutando di diventare vegana, il "ah" diventa un allarmato "no! vegana non va mica bene", come se avessi detto che hai intenzione di passare a Scientology, o di farti la liposuzione. Il peggiore è stato colui che al mio "sono vegetariana" ha replicato col "poverina" seguito da "eh, ma i vegani non sono mica normali". No comment. Per fortuna non tutti sono come i miei interlocutori e, anzi, sono sempre di più le persone che hanno deciso di fare propria un'alimentazione cruelty free o di avvicinarsi ad essa, pur rimanendo onnivori. Per la serie "i vegani non mordono". Lo noto non solo tra i miei amici, ma anche e soprattutto dai blog: non parlo solo dei blog dichiaratamente vegetariani o vegani, ma anche di quelli per onnivori nei quali sempre più spesso compaiono ricette prive di ingredienti di derivazione animale, cosa che fa bene anche alla salute. 

Tornando a diete serie e a stili di vita salutari, capita di incappare in ideuzze sfiziosissime come questa, proposta da Claudia: muffin assolutamente vegani ma golosissimi, leggeri e cioccolatosi , da godere in pace e senza sensi di colpa. Tra l'altro non sono certo i primi muffin vegani che faccio, ma sono rimasti morbidissimi, molto più degli altri finora fatti. Li ho copiati paro paro da Claudia, con l'unica variante di aver utilizzato il burro di noci anzichè la farina di nocciole: voi potete fare come me, oppure usare farina di noci/nocciole/mandorle o altra frutta secca. Provate????

Muffins al cacao e noci

60 gr di farina

35 gr di zucchero

1 cucchiaino di burro di noci

75 ml di latte vegetale

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di cacao

1 cucchiaio di lievito

Preparazione

In una ciotola mescolate farina, lievito, zucchero (tranne un cucchiaino) cacao e burro di noci. Mescolate in un'altra ciotola il latte e l'olio. Versate i liquidi nella ciotola dei secchi e mescolate velocemente, lasciando qualche grume, che servirà a mantenere soffice il composto. Versate il composto in pirottini foderati di carta da forno, riempendoli per 2/3, cospargeteli con lo zucchero rimasto e infornate a 180° per 20' circa (fate la prova stecchino).