Insalata di pomodoro e anguria alla vaniglia e Fior di Sale

"Non può piovere per sempre", giusto?

Che sia pioggia, che siano lacrime, prima o poi devono smettere...si va avanti, sperando solo che il male passi, che la mente si liberi e dimentichi o, almeno, non ricordi con rimpianto. La vita va avanti: il lavoro e il blog non possono aspettare, soprattutto se ho così tante ( Voi, in primis ) persone fantastiche che mi circondano e mi fanno sentire il loro appoggio.

Così come non può aspettare l'anguria, la cui stagione sta per finire, e che è entrata in una ricetta delicata e originale. Una ricetta lieve, sbarazzina, così come vorrei sentirmi presto anche io...senza fardelli, senza troppi pensieri, senza dolore.

Insalata di pomodoro e anguria alla Vaniglia e Fior di Sale

Ingredienti per una persona (ricetta adattata da Cucina Naturale)

100-150 gr di polpa di anguria

1 pomodoro

80 gr di tofu

1 baccello di vaniglia

olio

limone

Fleur de sel

Preparazione

Tagliate la polpa di anguria a dadini e mettetela in una ciotola. 

Tagliate a dadini anche il pomodoro e aggiungetelo all'anguria.
Tagliate anche il tofu e mettetelo a marinare in una ciotolina con succo di limone, olio e i semini di vaniglia grattati dl baccello. 

Trascorsa mezz'oretta circa aggiungete il tofu all'anguria e al pomodoro, versandovi anche la marinata. Cospargete con un pizzico di Fleur de Sel  e servite fredda.