Di ringraziamenti e bocconcini

Allora, iniziamo le danze con i ringraziamenti (parte musica romantica e io vi corro incontro al rallentatore, abbracciandovi uno per uno..in un prato verde fiorito, ovviamente, con tanto di capitombolo finale e cuoricini svolazzanti). Ringrazio chi mi ha abbracciato qui, sul blog, e chi lo ha fatto via mail: mi avete tirato su il morale davvero tanto (il resto lo hanno fatto un paio di scarpe,  un paio di jeans e un anello con bambolina), e fatto capire che, forse, qualcosina valgo anche io, anche per il solo fatto di avere amici come voi. Bene, per farvi capire che mi sono ripresa, ecco che vi punisco a dovere^_^ con una delle mie ricette "sfiziose" (no, alt alt alt: per me lo sono davvero...magari per il consumatore medio suonano un po' poco allettanti ma per la sottoscritta sono vere e proprie coccole, quindi non si discute). Allora, puntualizziamo che al contrario di quanto si creda, non sempre i vegetariani avvertono la mancanza della carne e ricorrono a sostituti che la ricordino anche solo nell'aspetto. A me, anzi, da tre anni a questa parte non è mai successo una volta, dico una, di rimpiangerla. Sarà che si diventa vegetariani per scelta e non per punizione, tant'è che se mi lancio nell'acquisto di seitan o bocconcini di soia, lo faccio per variare e non certo per avere sotto ai denti qualcosa che mi faccia tornare alla memoria i tempi in cui anche io mi cibavo di carne (è successo, sì). Idem dicasi per il pesce. 

Capita però che, come dicevo sopra, a volte per variare un po' mi lasci tentare da prodotti alternativi: il seitan lo faccio qualche volta, il tofu non manca quasi mai..manca all'appello il tempeh e poi le ho provate tutte. Anche i bocconcini di soia che, anzi, sono stati i primi prodotti alternativi provati in tempi non sospetti quando, cioè, ancora mi cibavo da onnivora. Diciamo che non ne vado matta, proprio perchè ricordano fin troppo la carne, ma per chi vuole approcciarsi alla cucina vegetariana/vegana in modo soft e senza troppa fatica, sono un'utile risorsa. Come diceva Valentina qua, meglio non esagerare, ma una tantum possiamo trasgredire. Tra l'altro, essendo davvero simili alla carne, in quanto a consistenza, se siete a corto di fantasia potete sfogliare i vostri ricettari onnivori (che li abbiamo tutti, si sa) e utilizzare quelle ricette: per dire, spezzatino coi piselli, gulash e cose così. Io, invece, giusto per non fare la persona normale neanche quando si tratta di maneggiare cibi abbastanza comuni, li ho fatti con  mela, insalata belga e funghi. E una pioggia di curry per gradire. Suggerimenti: usate le mele che preferite, ma secondo me le ideali sono le Annurche, croccanti e leggermente asprigne (ma non così asprigne come le Granny, per dire). Accompagnateli con un riso pilaf e poi mi dite!

Bocconcini di soia con mele, funghi e belga

Ingredienti per una persona

50 gr di bocconcini di soia disidratati

1/2 mela

1/2 cespo di insalata belga

4, 5 funghi champignon

olio

sale

pepe

curry q.b.

prezzemolo fresco

Preparazione

Mettete a bollire una tazza di  acqua (o di brodo vegetale). Spegnete, quindi versatela sui bocconcini di soia che avrete sistemato in un piatto fonndo.Lasciateli in ammollo per circa 20’. Intanto, in una casseruola, fate rosolare un po’ di olio, aggiungete la mela lavata e tagliata a tocchetti, la belga tagliata a rondelle e fate cuocere fino a quando saranno teneri (10’ circa). Aggiungete la soia scolata e strizzata, i funghi tagliati a fette non troppo piccole, il curry e, eventualmente, altro brodo o acqua se il composto tendesse ad attaccare. fate cuocere per ancora 10’, quindi regolate di sale e pepe, spegnete, cospargete di prezzemolo e servite.