Per chi festeggia e per chi no..Auguri

So che non vi aspettate di sapere quel che cucinerò io il 31 dicembre per festeggiare il nuovo anno. So che sapete che sono socievole come il Grinch e che, in particolare, odio il Capodanno. Probabilmente immaginate anche che quella sera per me sarà come tutte le altre: nessun cenone, nessun  trenino al suon di pepeperepepèpepeperepepè, niente brindisi di mezzanotte ( piuttosto, la camomilla delle ventuno) e nessuna mutanda rossa beneaugurale.  Per me divano, un cartone in tv e le coccole a Oreste che, lo so, sarà terrorizzato dai botti. Però, per quanto non mi importi festeggiare (festeggiare...cosa? perchè?), gli auguri bisogna farli. E' consuetudine. E allora salutiamo 'sto 2012 che mi ha dato dei bei calci nel sedere, qualche soddisfazione e nuove amicizie. Salutiamolo così, senza troppe pacche sulle spalle, chiedendogli di dire al nuovo coinquilino di essere un tantino più accomodante e generoso. Intanto, se qualcuno all'ascolto festeggerà tra frizzi e lazzi, ed è ancora alla ricerca di un antipasto easy and light, ecco qua quello che io ho preparato a Santo Stefano. Uno sformato di porri con salsa di topinambur alla curcuma. Il bello è che è vegano e leggerissimo. L'idea l'ho presa da Alice, che quando si tratta di cibi vegani è imbattibile. Lei la serviva con una crema di zucca, mentre io ho virato sui topinambur ( non che mi sia passata la mania della zucca eh...solo che preferisco non utilizzarla per preparazioni particolari: solo al forno o al vapore e io sono felice), dato l'amore viscerale che provo nei loro confronti. Giusto per renderla più colorata, un pizzico di curcuma. Vi lascio la mia ricetta e, nel farlo, Vi ringrazio per l'affetto dimostratomi anche quest'anno ( e, già che ci sono, mi scuso per le foto bruttissime del servizio: ho litigato col bianco...).Vi abbraccio e vi auguro un 2013 pieno di cose belle. Solo. Cose. Belle.

Auguri!

Sformati di porri con salsa di topinambur alla curcuma

Ingredienti per 3/4 sformatini

225 gr di tofu seta

100 gr di porri

1 cucchiaio di mandorle tritate

1 cucchiaio di pangrattato integrale

1 foglia di salvia

1/2 bicchiere di latte di avena

100 gr di tupinambor sbucciati

olio

sale

curcuma

Preparazione

Tagliate i porri a rondelle non troppo sottili, e i tupinambor a fettine. Mettete i porri su un pezzo di carta da forno, adagiatevi sopra i tupinambor, condite con sale e un filo di olio, la foglia di salvia tritata, chiudete il cartoccio e infornate a 200° per circa 30'. Separate i porri dai tupinambor, e mettete da parte i secondi. Frullate i porri con il tofu, le mandorle tritate e il pangrattato. Versate il composto in 3/4 stampini di silicone e infornate (io ho fatto cuocere a bagnomaria) a 200° per 15' circa. Intanto frullate i tupinambor col latte e un pizzico di curcuma, fino a ottenere una salsa vellutata (io ho lasciato qualche pezzetto). Riscaldate la salsa fino a farla addensare leggermente ma non troppo, e servitela con gli sformatini che, una volta cotti, avrete tolto dal forno ed impiattato. Guarnite con julienne di porro e servite.

Nota: volendo potete preparare gli sformati il giorno prima e conservarli in frigo. All'ultimo momento passateli in forno e serviteli con la salsa.

Altra piccola nota: con questa ricetta fornisco il mio contributo al Menù 100% vegetale de La Cucina della Capra, un modo simpatico per dimostrare che i vegetali e la cucina veg non sono tristi ma, anzi, possono essere allegri e festaioli. La Capra sta creando un elenco di ricette da consultare nelle feste, ma non solo: ricette adatte a questo freddo periodo dell'anno..giusto per scaldarlo e colorirlo un po'.

Partecipo anche a Salutiamoci di Aprile, ospitato da me e con protagonista: mandorle