Ricettina del week end? Crema di miglio e lamponi

Ordunque. Una delle ultime ricettine dolci del uichend era stata la Crema di cous cous e vi avevo promesso grandi cose in merito. Ora. E' risaputo che io non sono blogger da cose serie (quando mai mi sono cimentata in preparazioni di elevato livello? ), ergo il mio concetto di "grandezza" culinaria è piuttosto relativo. Ma. Ma abbiamo una variazione sul tema. Molto primaverile, tra l'altro dato che secondo il calendario la bella stagione è arrivata. Aspetterei a cantare vittoria troppo presto dato che qua un giorno c'è il sole e l'altro nevica ma. Ma sì, lanciamoci in una ricetta dai colori freschi e dal sapore delicato. Come la primavera. Due precisazioni dato che come al solito non vado dritta al punto ma mi dilungo e perdo per strada. I lamponi. Sì lo so che per quelli è un po' prematuro e che il discorso "ma dove caspita tu trovi i lamponi a marzo?" ci starebbe anche bene. Ma. Ma io ho l'orticello del papino che da giugno in avanti regala "a gratis"  questi buonissimi frutti rossi e così, per evitare indigestioni seduta stante dovuto al loro consumo spropositato (con la scusa: sono assai deperibili e tocca mangiarli subito), li surgeliamo. Ciò significa una cosa. Lamponi per tutto l'anno.

Anche a dicembre quando comprarli in negozio costa quanto un solitario da Tiffany.

Ovviamente non pretendo che tutti abbiate la mia fortuna: ergo, potete sostituirli con altra frutta (tipo fragole) o con una confettura (tanto alla fin fine quello che si ottiene dai lamponi E' una confettura) casalinga. Insomma: come dico sempre dovete giocare un po' con la ricetta che tanto qua non propongo cose difficili. Tutt'altro. Seconda cosa: ho usato il miglio. In realtà ho capito che tutti i cereali possono essere utilizzati per creare cremine dense da sostituire alla crema pasticcera in una dieta cruelty free (ma anche non cruelty free, suvvia!) . Il concetto è un po' quello del budino e della crema di riso, cosa che adoro visceralmente. Ecco, tra le cose che potete fare per conquistarmi, c'è anche la crema di riso alla vaniglia. Lo dico: si sa mai :-) Tornando seri, dicevo che miglio, cous cous, tapioca, riso, semolino possono creare delle cremine dense di tutto rispetto, adattissime per concludere un pranzo leggero (tipo quello pasquale, già che ci si avvicina) e da arricchire con frutta fresca o confetture varie. Il concetto resta lo stesso: far bollire il nostro cereale nel liquido (che può essere latte di riso, di soia, di avena, di cocco..vaccino per i non veg) quel tanto che basta per renderlo bello denso. Poi decidete voi se frullarlo, così da creare una vera e propria crema liscia, o lasciarlo così. Bene, dopo il cous cous, io ho provato a "cremizzare" il miglio. Prossimamente arriverà la tapioca. Sappiatelo.  Segnalo, tra l'altro, che essendo di miglio, la cremina è adatta anche ai nostri amici celiaci. Buon fine settimana.

Crema di miglio con lamponi

Per 2-3 persone

50 gr di miglio

300 ml di latte vegetale

2 cucchiai di zucchero di canna

1 manciata di lamponi

1 bacca di vaniglia

Preparazione

Mettete il miglio in un pentolino, aggiungete il latte, la polpa della bacca di vaniglia (prelevatela con un coltellino) 1 cucchiaio di zucchero e portate a bollore su fuoco basso. Fate cuocere, mescolando, per 30’ circa, fino a quando il miglio sarà morbido ed avrà assorbito il liquido (se asciugasse o tendesse ad attaccare, aggiungete altro latte). Spegnete e mettete da parte. In un altro pentolino mettete i lamponi con il resto dello zucchero (tenete da parte qualche lampone intero per la decorazione ) e fateli cuocere brevemente, fino a che saranno leggermente spappolati. Frullate il miglio fino ad ottenere una crema morbida. Eventualmente aggiungete ancora un goccio di acqua o di latte. Prendete tre coppettine da monoporzione, mettete un po’ di composta di lamponi sul fondo di ognuna, quindi completate con la crema di miglio e guarnite con i lamponi interi tenuti da parte. Tenete in frigo fino al momento di servire.

P.S. Questa potrebbe essere un'idea per una Pasqua vegana e, perciò, partecipo alla raccolta di Ale di Golisità Vegane

E, visto che abundare melius quam deficiere, partecipo anche al contest di About Food