Spinaci di Yotam alla mia maniera, of course

Giusto perchè sono una persona coerente e che sa sfruttare al meglio le proprie risorse intellettual-culinarie, presenti nella libreria sotto forma di ricettari, ecco un'altra ricetta presa da. Dal web, ovviamente. E va bene: con capo chino e un pizzico di vergogna ammetto che i ricettari li ho, li sfoglio spesso ma raramente li seguo. Picchiatemi. O ditemi di comprarne meno dato che la causa di tutto ciò sta proprio nel numero eccessivo di libri che possiedo. No, perdire. Ho provato ad organizzarmi con post it, agendine varie, app dell'Iphone, ma non riesco a trovare un modo semplice ed immediato per segnarmi tutto quello che voglio provare dai vari ricettari. E così succede più spesso che mi innamori di una ricetta estrapolata dal web e decida di farla. Poi, magari, la lascio stagionare in archivio mesi e mesi, fino a quando non diventa più opportuno proporla per mancanza di ingredienti.

Quindi è il caso che mi spicci a postarvi questa cosuccia veloce e buonissima. L'autore, d'altronde, è Yotam Ottolenghi, signore che adoro senza averlo mai visto nè aver mai pranzato al suo ristorante di Londra. A dire il vero, quando andai a Londra un annetto fa, mi ero promessa di provare il  ristorante a Notting Hill. Poi, vista l'ora in cui ci trovammo da quelle parti, ora non consona all'orario di pranzo, decidemmo di rimandare. Io la prossima volta ci vado ( e cadde una lacrimuccia pensando a Londra. No, non era una lacrimuccia. Era un'alluvione). 

Comunque, lacrime a parte, si diceva che lo amo. Lo amo solo grazie ai suoi libri: Plenty e Jerusalem, di cui ho già abbondantemente parlato e che vogliovogliovoglio mettere in pratica da cima a fondo. Intanto, giusto perchè sono molto coerente, come dicevo sopra, la ricetta che sto per proporvi è sì di Yotam, ma non proviene da uno dei due ricettari che ho. Io l'ho trovata qua e prontamente segnata nella To do List. Sono semplicissimi spinaci passati in padella, arricchiti con pinoli, formaggio e Summaco (o Sumac o Sommaco) un mix di spezie di cui avevo parlato qui e che, manco a dirlo, ho trovato in quel meraviglioso posto che è il Whole Food Market ( e cadde un'altra lacrimuccia che inondò la stanza in cui si trova la sottoscritta. Food blogger in ascolto: non è che qualcuno ha voglia di organizzare un blog tour a Londra????). La ricetta è stata leggermente rielaborata dato che a) non avevo i pinoli b) non mangio formaggio. Ma avevo dell'uvetta e del tofu, ergo l'ho rielaborata ad hoc.  Costituisce un ottimo contorno, ma se aumentate le dosi può anche diventare un secondo piatto.

Spinaci con Sommaco e uvetta 
Ingredienti per 2 persone

400 g di spinaci in foglie

1/2 cucchiaio di sommacco 

1 cucchiaio di aneto essicato 

1 spicchio d'aglio 

succo di 1/2 limone

50 gr di tofu ( o ricotta o feta se non siete vegani)

1 cucchiaio di uvetta

Olio

sale e pepe nero

Preparazione

Lavate gli spinaci e asciugateli. Ungete con olio una pentola capiente, e aggiungete gli spinaci. Cuocete a fuoco vivo, mescolando continuamente, per circa 3 minuti. Gli spinaci devono appassire completamente e perdere acqua. Aggiungete l'uvetta, metà del sommacco, l'aneto, l'aglio schiacciato, il succo di limone, sale e pepe (se usate la feta, che è salata, andateci piano col sale) . Mettete gli spinaci sul piatto di portata, adagiatevi sopra il formagio, completate con il resto del sommaco e servite.