Torta di mele vegana con semi di Chia

No. La primavera non vuole arrivare. Ogni tanto ci offre una pia illusione che sì, potrebbe. Ma. Ma si bulla di noi e ricomincia a piovere. Insomma: invece della stagione dei gelati, qua pare si sia prolungata la stagione delle cioccolate calde e dei the. No ok, io non faccio testo. Io che bevo le tisane bollenti anche d'estate, con 40° all'ombra sarei comunque di parte ma. Perdire. Se continua di questo passo ho il presentimento che prima di gustarci un gelato passeggiando oziosamente per le vie della città, passerà un bel po' di tempo.
Tra l'altro, giusto per rendervi partecipi dei fattacci miei, ho passato buona parte del w.e. piovoso sul pc: sia per fare una ricerca di lavoro, sia perchè fulminata come San Paolo sulla via di Damasco da questa meraviglia che risponde al nome di Coupon Nation. Tra una tazza di the e una mela cotta (che adoro quindi non commentate: potrei vivere di mele cotte) sono andata in palla completa tra siti di elettronica, di make up (oh, guardate che mi trucco anche io eh!) e di golosità varie (giusto per restare in tema di the caldi), che grazie agli sconti proposti da Coupon Nation possiamo accaparrarci a prezzi stracciati. Ergo, se non lo conoscete fatevi un giro e poi mi dite. O forse vi dico prima io, dato che il compleanno si avvicina e potrebbe scapparci il mio agoniato tablet. Vabbè. Basta sognare. Per ora.

Torniamo alla ricetta, molto in tema col clima autunnale. Una torta di mele. Nulla di nuovo sul fronte occidentale. In effetti la ricetta è sempre quella classica e collaudata ma. Ma è veg. Già la ricetta originaria è davvero light e l'unica difficoltà stava nel sostituire l'uovo previsto. In rete circolano un sacco di trucchi sul come sostituire le uova nelle ricette che le prevedono, ma dato che io avevo fatto fuoco e fiamme per trovare i fmosi semi di Chia, la scelta è stata facile. Un uovo=1 cucchiaio di semi di Chia (o di lino) mescolati con 2,3 cucchiai di acqua e poi lasciati riposare un po'. Quando il composto è diventato gelatinoso, ho proceduto come di consueto. Tutto qui. Contiene zucchero, ragion per cui l'ho appena appena assaggiata, ma il solito papà Adriano ha detto che era buona (e non si è neanche accorto della differenza con una torta "normale"). Precisazione doverosa. Questa, veg o non veg, è molto ricca di frutta, ragion per cui rimane umidina e non sofficiosa, ergo non aspettatevi una torta stile margherita da pucciare nel latte. Però, con una tazza di the ci sta benissimo :-) Questa la versione originale; qui con un po' di cocco; qui la variante gluten free e qui con i mirtilli.

Torta di mele veg

Ingredienti per una tortiera di 15-18 cm

150 gr di farina

80 gr di zucchero

1 cucchiaio di semi di Chia (o di lino)

latte vegetale q.b.

1/2 bustina di lievito

3 mele renette

Preparazione

In una ciotola mettete i semi, mescolate i con 3 cucchiai di acqua e lasciateli riposare per un'oretta. Quando il composto sarà gelatinoso aggiungete lo zucchero e iniziate a sbattere con lo sbattitore (meglio se elettrico), fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete la farina, alternandola con un po' di latte, fino ad ottenere un composto non troppo liquido, cui aggiungerete il lievito. Mescolate per togliere i grumi. Affettate le mele, aggiungetele al composto (se vi piace aggiungete anche un po' di cannella), mescolate per amalgamarle. Oliate una tortiera di 20 cm di diametro, infarinatela, quindi versatevi il composto. Cuocete a 180° per circa 35'-40'. Spegnete, fate raffreddare e servite.