Bianco come il latte...di soia

Sono successe un po' di cose dall'ultimo post. Nulla di eclatante, sia chiaro ma. Manifestazioni di affetto, ecco. Tanto affetto. Affetto reale, quello proveniente dalle persone più vicine. E affetto che da virtuale si è trasformato in reale. E la mente corre a una settimana fa, all'Hafa Cafè, alla mia Iaia e al mondo che le ruota intorno. Ma corre anche al mio compleanno, che quest'anno si annunciava tristissimo e che invece. No. Mi avete sommerso di auguri, su FB o su Instagram e mi avete fatto regali stupendi. Bianca. Come potrei dimenticare il regalo stupendo di Bianca e. E oltre al regalo "materiale" (sempre apprezzato) le sue parole, la sua considerazione, la sua vicinanza. Il regalo più grande. Sono queste le cose che mi infondono fiducia e mi fanno pensare che sì. A qualcosa valgo anche io. Kuroko. Come non parlare di lei e di questo post che, proprio il giorno del mio compleanno, mi ha fatto piangere fino alle lacrime? E' una persona speciale. Punto. E tutti gli altri (in particolare ringrazio Luci-Gluci e Frugolino, amici di Iaia e di Instagram). Tutti. E a tutti dedico questo post. Bianco. Soprattutto lo dedico a Bianca, che è davvero un'anima candida. Un'anima bella e leggera. Spero di farle cosa gradita pubblicando la ricetta del latte di soia home made.

Così potrà fare lo yogurt, la ricotta e tante altre cosine. Perchè Lei è bravissima, anche se si sminuisce e del suo blog ne parla poco. Bianca, questo post bianco come il latte, è per Te. La ricetta è, essenzialmente, banale. Vi confesso, però, che ho tirato giù tutti i santi, maledicendo il momento in cui ho deciso di lanciarmi nell'autoproduzione. La soddisfazione, però. Quella è stata grande. Così come grande il casino che regnava in cucina ma. Ma non importa. Basta organizzarsi e in poco tempo (escluso il tempo di ammollo della soia) avrete il vostro bel lattuzzo home made. Appunto doveroso. Io credo di essere una delle poche persone che amano il latte di soia a prescindere. Tutti. Quelli più o meno buoni. Quelli aromatizzati così come quelli nature che sanno di fagiolo. Ergo sono di parte. Potrei stare qui a vaneggiare per ore su quanto sia buono etc etc etc. Però. Non lo faccio. No. Perchè sono sicura che le persone normali non lo troveranno troppo gradevole: questo sa davvero di fagiolo! Quindi, per renderlo piacevole al palato e bevibile ( a meno che non abbiate i gusti strampalati della sottoscritta) dovete aromatizzarlo: con un pizzico di sale, con della vaniglia, con del succo di agave. Anche col cacao, se vi va. Ciò detto, assaggiandolo vi renderete conto di quanto sia diverso da quelli assaggiati fin'ora, come tutti i prodotti home made e non modificati in alcun modo. La ricetta l'ho presa da Cucina Naturale e vi dico che è a prova di bomba. Un po' impegnativo, dicevo. Soprattutto la fase della frullatura ma, a parte ciò, è semplice. Bene, veniamo alla ricetta. Dimenticavo: buona domenica!

Latte di soia home made

Dosi per 1 litro di latte

100 gr di soia gialla secca

1 Litro di acqua

sale, vaniglia o aromi per aromatizzarlo

+

Un frullatore ad immersione potente

Preparazione

Mettete ad ammollare la soia per 24 ore in acqua fredda, cambiandola almeno due volte. Trascorso il tempo, scolatela e mettetela in un contenitore dai bordi alti e capiente. Frullate con un buon frullatore a immersione *(io ho aggiunto un po' di acqua), meglio se a più riprese per non fondere l'attrezzo. Quando avrete ottenuto una poltiglia simile a un patè grossolano, mettetela in una pentola capiente, aggiungete 1 L di acqua e portate a ebollizione su fuoco basso (attenti a non fare spiantare il tutto come ho fatto io). Fate sobollire per 15'. Spegnete e fate raffreddare. A questo punto filtrate il composto aiutandovi con un colino fitto coperto da un fazzoletto e premete bene con il cucchiaio ( e poi con le mani) in modo da filtrare quanto più liquido possibile (il latte). Quello che resta nel fazzoletto e nel colino è l'okara, che potete utilizzare per fare biscotti, polpette, insaporire sformati o altre cosine del genere. Travasate il latte in una bottiglia e tenete in frigo per non più di tre giorni. Volendo potete aggiungere nella bottiglia del succo di agave, o una stecca di vaniglia o, ancora, un pizzico di sale.

* confesso: la seconda volta che l'ho fatto ho usato il frullatore tradizionale