Granola con semi di zucca e bacche di Goji (senza zucchero)

Mi rendo conto di essere un po' ripetitiva perchè anche questa volta starò a decantare il mio amore per la colazione. Io amo la colazione ( la prima colazione, quella che si fa al mattino prima o dopo essersi vestiti e/o lavati. E/o doveroso dato che non tutti lo fanno al mattino come la sottoscritta, ma alcuni preferiscono compiere questi rituali di sera) e piuttosto di non farla o farla velocemente preferisco alzarmi mezz'ora prima. Se vado in vacanza e l'hotel non ha la colazione compresa vado nel panico e, nel caso, viaggio con una scorta di cereali in valigia e di frutta nella borsa ( frutta che poi compro appena vedo un supermercato in zona). Non sono normale, lo so. C'è chi in una situazione del genere sarebbe ben felice di andare al bar a mangiare brioches e bere cappuccino, cosa che peraltro adoravo anche io da ragazzina. Ma quella al bar era un premio, generalmente dopo le analisi del sangue (adesso non riesco a farmi mettere in vena neanche un aghetto, ergo..), e non l'abitudine. L'abitudine era la colazione a casa, servita dalla nonna e a base di biscotti e latte. L'ovetto sbattuto col caffè in campeggio. 

No, ecco: alla colazione a casa io non riesco a rinunciare e posso tranquillamente e senza vergogna alcuna affermare che è il pasto più abbondante e calorico della giornata. Ora, ma resti tra di noi (disse ridendo), io a colazione mangio anche la verdura. Non che mi addenti un pomodoro o uno zucchino eh! Verdura dolce, tipo carote o zucca che, vi assicuro, stanno benissimo coi cereali e altra frutta. Ma non parliamo di me. Cioè, parliamone pure, ma solo come tramite per giungere alla Granola. Di ricette di granola ne ho già fornite alcune, ma non sono mai troppe, dato che è una cosuccia davvero buona e di sicuro apprezzamento per chi ama i cereali.

Per carità, la trovate già pronta al supermercato, con frutta, cioccolato o quello che più vi piace: basta aprire la confezione, versarla in una ciotola e versarci sopra latte o yogurt. Inforcare il cucchiaio ed il gioco è fatto. Ma, e qui casca l'asino, quella comprata è ricca di zuccheri, di grassi e di calorie. E costa cara. E' buona, e ve lo assicuro dato che nelle colazioni in hotel (che detta così sembra che io sia un'abituè di alberghi e b&b ) mi è capitato di assaggiarla, ma farla in casa è meglio. Innanzitutto risparmiamo un po', che in tempi di crisi fa sempre piacere ( e rido, pensando all'Iphone 5 dorato che mi sono appena autoregalata e ai tanti, troppi ricettari che una persona speciale mi sta regalando). Seconda cosa possiamo controllare grassi, zuccheri, calorie etc etc. Tanto si sa che sono fissata. Punto. La ricetta di oggi proviene paro paro da un libro decisamente bello : Breakfast, Lunch and tea Rose Bakery, della Rose Bakery, appunto, famoso locale parigino. Il libro riporta molte ricette che, suppongo, vengano servite nel locale, ed il "suppongo" è d'obbligo dato che purtroppo ho sempre saltato la visita. Sono ricette di delizie da prima colazione, tea del pomeriggio e pranzi leggeri: pancakes, torte e scones, muesly e granola. Ecco, tra le tante ricette proposte, io ho scelto la Granola senza zucchero, cui ho apportato qualche variante. Innanzitutto le dosi: dimezzate per esigenze di consumo.Le mandorle le ho sostituite con noci, ho omesso di semi di girasole (per chi volesse sono ugual peso di quelli di girasole) ma ho aggiunto una manciata di bacche di Goji che, per chi ancora non le conoscesse, sono uno dei tanti superfood che adesso vengono "spacciati" anche in Italia. Ricche di vitamine e di minerali, sembrano piccoli mirtilli essiccati e sono fantastiche nello yogurt, nel latte e via dicendo. Ora: io le ho mescolate al resto e ho poi infornato il tutto, ma per ovvie ragioni qualcuna si è bruciacchiata. Consiglio, allora, di unirle solo a fine cottura, quando riporrete la granola nel vasetto, così da non correre alcun rischio. Se invece siete temerari come me, infornatele fin dall'inizio, mescolando spesso per non farle bruciare. Vi lascio la ricetta e, al fondo, suggerimenti e consigli.

Granola con semi di zucca e bacche di Goji
tratta da Breakfast, lunch and tea di Rose Bakery

Ingredienti

150 gr di fiocchi avena 

50 gr di mandorle o di noci spezzettate

60 gr di semi di zucca 

60 gr di semi di girasole

20 gr semi sesamo 

una manciata di bacche di Goji

65 ml di succo di mela 

2 cucchiai di olio di semi o di riso

Preparazione

Preriscaldate il forno a 160°. In una ciotola mescolate bene tutti gli ingredienti (tranne le bacche), quindi con un cucchiaio disponete la mistura in una teglia ricoperta di carta da forno, livellando un po' per ottenere uno spessore non troppo alto.  Infornate per circa 30',40' minuti, mescolando ogni 10' (se avrete aggiunto le bacche tenete d'occhio la cottura e mescolate spesso) per fare in modo che i cereali tostino da tutte e due i lati. Quando il composto sarà dorato sfornate e lasciar raffreddare. Una volta raffreddato spezzettate la granola, unite le bacche (se non le avete già unite prima) e riponete in un vaso con chiusura ermetica. 

Variazioni e suggerimenti:

- Sostituite i fiocchi di avena con fiocchi di orzo o di farro

- Sostituite le mandorle con noci o con nocciole, oppure fate un misto di frutta secca (mandorle, anacardi, nocciole, noci...)

- Aggiungete anche i semi di girasole

- Aggiungete un pizzico di Fleur de sel per conferire alla granola un tocco salato

- Per la versione al cioccolato, quando la granola sarà tiepida unite scaglie di cioccolato fondente, anzichè le bacche di Goji
- Per una versione gluten free utilizzate fiocchi senza glutine  (tipo quelli di riso o di grano saraceno) e certificati dall'AIC.

- Utilizzate la granola nello yogurt o nel latte, sul gelato, oppure sgranocchiatela da sola, nei momenti di pausa.