Pasta fredda con pesto di rucola e menta

Eccomi. Purtroppo sono tornata. Purtroppo, lo sottolineo, perchè sono stati dieci giorni meravigliosi. Meravigliosi sotto tutti i punti di vista: la città, la compagnia del mio amore, le persone meravigliose incontrate ( Chiara Bellasio, nello specifico. Incontrarla di persona è stato un piacere immenso perchè Chiara, oltre ad essere una grande professionista, è una ragazza di una bellezza e dolcezza infinite. E' stato il mio punto di riferimento a New York e spero che sia stato l'inizio di una bella amicizia perchè a Chiara è facile affezionarsi subito ). 

Tutto. 

Ho vissuto la città come la si può vivere in dieci giorni che volano troppo in fretta, ma l'ho vissuta.

Ve ne parlerò a tempo debito: intanto avrei bisogno della Vostra collaborazione sull'organizzazione dei prossimi post.

Preferite una sorta di diario di viaggio ( magari suddiviso in due-tre puntate), o liste di posti da visitare, locali in cui mangiare o cosa? Fatemi sapere nei commenti qua sotto o sulla pagina di Facebook. 

Tornando alle ricette, e non nascondendovi che ho pensato di mollare tutto, blog compreso, vi regalo qualcosa di semplicissimo e ancora estivo dato che la bella stagione non è ancora finita ed è bene approfittare delle ultime giornate soleggiate per mangiare qualcosa di fresco e leggero. 

Una pasta fredda ( ancora!!!!), da condire con un pesto semplicissimo. Anche questa volta, come nella ricetta dei risoni, non c'è un vero e proprio procedimento, non c'è una vera e propria ricetta, nè delle vere e proprie dosi. 

Io vi posso dire cosa e quanto ho usato io, ma voi ritenetevi liberi di giocare come credete. Aspetto i vostri suggerimenti su come organizzare i post newyorkesi.

Pasta fredda con pesto di rucola e menta

Ingredienti ( per circa 2 persone )

50 gr di rucola fresca

un rametto di menta

1 spicchio di aglio

olio evo q.b.

sale

1 cucchiaio di pinoli

Pasta formato corto ( tipo pennette rigate )

Preparazione

Nel mortaio ( o in un minipimer) mettete la rucola lavata, la menta, i pinoli, l'aglio e incominciate a pestare. Aggiungete a filo l'olio fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo ( eventualmente allungatelo con del'acqua di cottura della pasta). Aggiustate di sale e mettete da parte. Intanto fate cuocere la pasta ( 70 gr a testa circa ) e scolatela al dente; passatela sotto il getto dell'acqua fredda per farla raffreddare. Conditela col pesto, mescolate e servite.