Torta ai canditi ( veg )

 E anche Natale ce lo siamo tolto dalle scatole. Avete ricevuto tanti regalini? La sottoscritta dev'essere stata particolarmente brava durante l'anno, dato che ha ricevuto ben sette ricettari ( sette, ripeto, sette ), cioccolatini come se piovesse e due altri regali stupendi.
Entrambi provenienti dalla stessa persona. Uno più "materiale" e splendente, l'altro ...beh, l'altro è stato un sospiro di sollievo non da poco. Dobbiamo ancora incrociare le dita affinchè il regalo sia completo, ma siamo già soddisfatti così.

Passando al lato culinario spero che tutti abbiate digerito e vi siate goduti le feste, senza pensare a calorie e menate varie.
Sarò sincera: quest'anno non i sono prodigata molto per il pranzo delle feste . A Natale ero da mio zio ergo non ho cucinato nulla se non il salame di cioccolato vegano.
A Santo Stefano ho fatto "patire la fame" ai miei parenti, proponendo loro una fresca insalatina di finocchi, arancia e melograno e una vellutata di carote arrosto ( a rimpolpare il menù in maniera purtroppo non vegetariana ci ha pensato mio padre ), ma data a mancanza di spirito natalizio di cui vi avevo già parlato, era ovvio che andasse a finire così.

Resta ancora da sistemare Capodanno ( che come al solito festeggerò in maniera alternativa, andando a dormire alla solita ora, nonostante le proteste del santo uomo che mi sopporta ) e l'Epifania ( che se tutto va bene, non trascorrerò in Italia ), e poi si torna alla normalità.
Normalità che da questo blog non se ne è mai andata, a dire il vero, anche se oggi vi propongo una torta dai sapori lievemente festaioli. So che Lucry mi picchierà, ma benchè lungi da me fosse l'idea di fare un "panforte", in famiglia mi hanno detto che lo ricordava un po' come sapore. Io, per non incorrere in svarioni da ultimi giorni dell'anno, lo chiamo semplicemente Torta ai canditi.
Stop.
Punto.
E' una torta vegana dalla consistenza bella compatta, perfetta da pucciare nel latte ( di soia eh! ) per una colazione dal sapore di festa. 

Vi lascio questa dolcezza e vi auguro Buon Anno, nel caso in cui non ci si senta più.

P.S. Ringrazio Tutti Voi che in questo anno avete sopportato le mie lamentele, i miei vaneggiamenti, le mie ricette "alternative" e le mie foto piene di difetti, circondandomi di affetto e dolcezza. Vi voglio bene.

Torta ai canditi ( vegana )

Ingredienti per una tortiera da 18 cm

200 gr di farina 00

160 ml di malto di riso ( o di miele * o 180 gr di zucchero )

1 cucchiaio di semi di Chia o di lino + 3 cucchiai di acqua

1/2 bustina di lievito in polvere

50 gr di canditi misti

50 ml di olio di semi

100 ml di latte di soia o di acqua

scorza di arancia grattugiata

* se utilizzate il miele non sarà più vegana

Preparazione

Mettete in una ciotolina i semi di chia con l'acqua, mescolateli e lasciateli riposare fino a quando faranno una pappetta gelatinosa. Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola riunite la farina setacciata con il lievito e lo zucchero ( se lo usate al posto del malto ). In un'altra ciotola unite l'olio, il latte di soia, i semi di chia e il malto di riso ( se lo utilizzate al posto dello zucchero). Versate il composto liquido su quello solido, mescolando con le fruste in modo da ottenere un composto liscio e soffice ( eventualmente aggiungete ancora un po' di latte). Unite la scorza di arancia grattugiata e i canditi misti tagliuzzati e passati in un velo di farina. Versate il composto in una tortiera di 18 cm di diametro rivestita con carta da forno e infornate per 35' circa, o fino a che uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Fate raffreddare e servite spolverizzando con zucchero a velo.

Variazioni e suggerimenti:

- Il malto può essere sostituito dal miele, ma in questo caso la torta non sarà più vegana; Va bene anche lo sciroppo di agave;

- I semi di Chia possono essere sostituiti da quelli di lino;

- Invece dei canditi misti, potete utilizzare quelli di un solo tipo: scorza di arancia candita, cedro candito, ciliegine...

- Il latte di soia può essere sostituito con quello di avena, di mandorle o di riso. Se non siete vegani va bene anche quello vaccino.