Crackers dolci all'olio e.v.o. e zucchero

Una volta c'era la tradizione della "Ricetta scema del week end", ricordate? Poi le tradizioni sono andate a farsi friggere e nel fine settimana, se pubblico, pubblico quello che capita. E adesso, aprendo l'archivio delle foto già pronte da inserire nei post, mi ritrovo una cosa che certo stupida non è ( nel senso che è facile, certo, ma non da fare in due secondi come si converrebbe a una ricetta "cozy") ma che può andare benissimo per lo "svacco" del fine settimana.

Oh, sono solo io che il sabato e la domenica ( soprattutto la domenica ) amo praticare come sport estremo il salto sul divano?

Se durante la settimana lavoro, corro tra Tribunale e ufficio, amo ( o devo ) muovermi insomma, nel week end divento una larva. Soprattutto se il tempo è brutto, fa freddo e c'è la nebbia. 

Ecco, queste cosine qua sono perfette per quei momenti lì, ma anche per allietare gli amici che magari vengono a trovarvi. Sono dei "crackers" facilissimi da fare e la cui ricetta ho tratto da questo libricino: poco sbattimento, ingredienti che tutti abbiamo a casa, e gusto sfizioso. 

Inutile dictu che non sono crackers veri e propri ma, più che altro, dei biscotti sottilissimi e croccanti. La ricetta originale prevedeva l'aggiunta di semi di anice ma dopo averli provati sia in questa versione che nell'altra direi che questi, molto più basic, hanno riscosso maggior successo e si prestano a più utilizzi.

Sono facilissimi, buoni e sani: magari risultano un po' unti al palato di chi, come me, condisce poco o nulla, ma sono a base di olio extra vergine di oliva, ergo grassi più che nobili. Serviteli tiepidi o freddi, da soli oppure accompagnati da una cremina non troppo dolce, magari a base di yogurt o di ricotta. Piccola nota: per rendere la superficie bella croccantina, la ricetta prevede un albume sbattuto. Se siete vegani, potete tranquillamente saltare questo passaggio e cospargerli solo con lo zucchero, altrimenti non omettetelo!

Buon week end!

Crackers dolci all'olio extra vergine

Ingredienti per 8 biscotti di 14 cm 

190 gr di farina 00

100 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino lievito

1/2 cucchiaino sale

125 ml olio evo

60 ml acqua fredda

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°-200°. 

Setacciate la farina con il lievito , aggiungete 3 cucchiai di zucchero e il sale. Mescolate in una ciotola acqua e olio, quindi uniteli al composto di farina e zucchero e mescolate fino ad ottenere un impasto colloso. Suddividete l'impasto in circa 8 parti uguali, quindi  mettetele una alla volta su foglio di carta da forno, disponete sopra un altro pezzo di carta da forno e tirate con il mattarello o con le mani fino ad ottenere dei cerchi di circa 14 cm di diametro. Togliete il pezzo di carta superiore e proseguite così per tutti i pezzi di pasta. Disponete i biscotti distanziati ( meglio fare più infornate ) in una teglia ricoperta di carta da forno ( ve benissimo se tenete quella su cui avete disposto i pezzi di pasta per tirarla ) e cospargeteli abbondantemente con lo zucchero rimasti. Infornate per 7 minuti circa , fino a quando i bordi saranno più scuri ma il centro dorato. Togliete la teglia dal forno, fate raffreddare, quindi servite.