Cookies al burro di arachidi ( veg e senza glutine ) - Peanut butter cookies ( veg, gluten free )

Nonostante le promesse di una certa qual costanza nell'aggiornamento del blog, rieccomi a scrivere dopo più di una settimana. E, per giunta, quasi in concomitanza con una delle "feste" che peggio sopporto ( al pari di Capodanno ): San Valentino! Da quando esiste questo blog ( che si sta avvicinando ai sette anni di vita ) non credo di aver mai e dico MAI condiviso una sola ricetta per questa ricorrenza e, giustamente, non voglio rompere la tradizione anche perchè, io e la metà, non festeggiamo. Ergo, non vedrete cuoricini e glasse rosa ma dei puri e semplici biscotti. Punto. Peraltro, biscotti da fare quando vi assale la voglia di dolce ma in casa non avete niente: per prepararli bastano due ingredienti, tre facendo i magnifici, e dieci minuti di tempo.
Vi avviso che non sono i classici frollini fragranti ma tipo cookies americani, ergo chewy. Questo lo dico per evitare che vi aspettiate un biscotto scrocchiarello che non è come questo. Ciò premesso veniamo agli ingredienti.

Due dicevo (sale e acqua mica li contiamo ): burro di arachidi e zucchero di canna. Volendo arricchirli potete aggiungere goccine di cioccolato fondente di cui, però, io sono stata parca: non tanto per avarizia di calorie, quanto per il fatto che le stavo finendo e mi servivano per altro. Il burro di arachidi, che is the new Nutella, oramai lo abbiamo tutti in casa, vero? Comprato al biologico o fatto da sé ( semplicemente frullando arachidi e un pizzichino di sale ), credo che non manchi mai. 

A casa mia no di certo: ne ho preso un bel barattolo al Whole food market di New York e poi, non soddisfatta, ne ho ordinato un chilo ( un chilo, giuro! ) sul sito Myprotein ( che non mi sponsorizza, metto in chiaro!). Una droga. Più della tahina o di qualunque crema spalmabile. Ovviamente, come dicevo sopra, potete anche farlo in casa, ma dovete disporre di un buon frullatore e di un po' di pazienza: io difetto di entrambe le cose, ergo ricorro a quello già pronto, facendo solo attenzione che non contenga ingredienti sospetti. In buona sostanza, deve contenere solo arachidi. 

La ricetta viene da questo libro: una vera e propria bibbia dei dolci, che ho utilizzato spesso. L'ho solo ritoccata un po', per veganizzarla e renderla meno dolce. Il risultato sono dei cookies ( non chiamiamoli biscotti ) che ricordano vagamente i brut e bon come sapore, ma dalla consistenza completamente diversa: fuori più croccanti e dentro gommosetti. Personalmente trovo che diano assuefazione, ergo prima di mangiarveli tutti ( con le dosi che vi darò ne usciranno una decina ) pensate che sono un concentrato di calorie. "Chissenefrega", potrete giustamente dire...ed infatti, chissene, ma tenete a mente che uno ha all'incirca 75 calorie e dieci...qualcuna in più^_^ 

Passando ai lati positivi, c'è da dire che sono ricchi di grassi buoni ( essendo costituiti da frutta secca ), lo zucchero non è tantissimo, e buono è anche il contenuto di proteine. Aggiungo che sono senza glutine e senza lievito, ergo adatti anche ai celiaci o a chi non può assumere lieviti.
Quindi, riassumendo: economici, facili, veloci, energetici, buoni, sani...Avete ancora bisogno che vi convinca a provarli?^_^

Vi lascio la ricetta e qualche idea per personalizzarli.
Buon week end.

COOKIES AL BURRO DI ARACHIDI

[veg, gluten free]
PORZIONI: circa 10 biscotti

NOTE: ho utilizzato un burro di arachidi acquistato al negozio biologico. Sinceratevi, ovunque lo acquistiate, che contenga solo arachidi e non altri ingredienti.

Ingredienti
100 gr di burro di arachidi 

40 gr di zucchero di canna

35 ml di acqua

30 gr di cioccolato fondente in gocce

un pizzico di sale

Preparazione

Mettete il burro di arachidi in un recipiente dai bordi alti, aggiungete lo zucchero e l'acqua e frullatelo con il frullatore ad immersione fino ad amalgamare gli ingredienti. Unite il cioccolato, un pizzico di sale e mescolate. Mettete per mezz'ora il contenitore in frigo.

Preriscaldate il forno a 180°. Prelevate delle palline dall'impasto delle dimensioni di una noce e mettetele su una teglia ricoperta di carta da forno, appiattendole leggermente col dorso di un cucchiaio. Infornate per circa 10'. Spegnete, fate raffreddare su una gratella e servite.

Variazioni e suggerimenti:

- Utilizzate sale rosa o Fleur de Sel, mettendone qualche fiocco anche in superficie;

- Le gocce di cioccolato possono essere sostituite da cioccolato fondente in scaglie o da cioccolato veg al "latte";

- Per un risultato più croccante, cospargete la superficie con granelli di zucchero di canna;

- La versione originale ( non veg ) prevede l'albume anzichè l'acqua.

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ENGLISH

PEANUT BUTTER COOKIES

[veg, gluten free]

10 cookies

100 gr di peanut butter

40 gr di brown sugar

35 ml di water

30 gr di chococlate drops

1 pich of salt

Method

Put peanut butter in a large bowl, add sugar and water. Beat it with the blender and whisk well. Add chocolate, a pinch of salt and stir it. Put the container in the fridge for half an hour.

Preheat oven to 180°.

Take from mixing of balls the size of a walnut and place on a baking sheet covered with parchment paper, flattening slightly with the back of a spoon. Bake for about 10 '. Turn off, let cool on a wire rack and serv.