Panna cotta al cocco ( veg ) - Coconut panna cotta ( vegan, gluten free )

Sinceramente pensavo di scrivervi un nuovo post da una sede nuova. Non perchè abbia seriamente pensato alla trasmigrazione del blog su Wordpress ( a dire il vero l'ho anche fatto e, da qualche parte nell'etere, c'è un www.paciocchidifrancy.wordpress.com che vaga senza meta e mollato a metà: avendo già pagato il dominio di blogger non ho avuto poi voglia di lanciarmi ufficialmente nell'avventura su WP e ho lasciato a metà l'opera ), ma perchè da circa una settimana sono usciti dei nuovi modelli di Blogger molto carini. Se ne parlava con la Elisa e con la Simo, della voglia di cambiamento, e per un attimo sono stata sul punto di cliccare "Applica". Poi quella paura di perdere tutto mi ha frenata e sono ancora qua, nei vestiti vecchi e con ricette già viste. O forse no. ( Aggiornamento del giorno dopo: l'ho fatto. Aspetto pareri e critiche ).

Beh, sapete che nonostante i tanti ( troppi ) ricettari, a me piacciono i repetita juvant, e soprattutto la panna cotta è un classicone che propongo e ripropongo quando sono troppo pigra per cimentarmi in nuove cose. Più che altro so che quella l'apprezzano sempre tutti, so che mi riesce, è facile e veloce,  non richiede l'uso del forno ( cosa sempre utile quando ci si avvicina all'estate ) mentre le ricette che vedo sui libri, beh...o le mangerei solo io o sono troppo elaborate e dato che, come credo si sia intuito, la mia voglia di cucinare sta toccando dei livelli minimi, cimentarmi in qualcosa di laborioso che poi, magari, neanche piace, non mi aggrada. Mettiamoci anche lo sbattò di fare le foto ( leggi: monta il "set", smontalo, pulisci, lava...): decisamente meglio andare su qualcosa di collaudato, magari variando leggermente la ricetta solita.

E allora, viva viva la panna cotta. Il blog è ricco di ricette della suddetta, ma una vegana non l'ho mai proposta. Anzi, qualcuna sì, ma non questa col latte di cocco. Era da un po' che mi frullava l'idea in testa, anche perchè il coconut milk è l'alternativa alla panna maggiormente utilizzata su tutti i food blog: vellutato, intrigante, grasso q.b. ma senza eccessi. L'ispirazione, l'idea che mi ha fatto gridare "wow" , è venuta dalla mia amica Katy, ma l'ho leggermente modificata. Innanzitutto ho utilizzato lo zucchero di cocco che, da un mesetto a questa parte, ha fatto la sua comparsa sugli scaffali del supermercato. Sono sincera: ignoro le sue proprietà, ma nei dolci è favoloso perchè conferisce una nota caramellata ed un colore ambrato decisamente interessanti. Infatti, questa panna cotta che nella mia povera testa doveva venire fuori perfettamente candida, è risultata più sul beigiolino. Lo vedrete, peraltro, anche in un plum cake di cui, però, non anticipo nulla se non che ha fatto impazzire mio padre.
Ovviamente, se non lo trovate, sarà perfetto il comune zucchero di canna. Per il resto sono stata abbastanza fedele all'originale: è una panna cotta molto molto basic, da personalizzare a piacere. Io l'ho lasciata nature, ma volendo potete guarnirla con frutta fresca, caramello, cioccolato e chi più ne ha più ne metta.

Spero vi piaccia e, soprattutto, speriamo di rivederci presto..magari col vestitino nuovo :)

PANNA COTTA AL LATTE DI COCCO

[veg, gluten free]
PORZIONI: 3 coppette

Ingredienti
400 ml latte di cocco in lattina

100 ml latte vegetale

2 gr di agar agar in polvere

50 gr di zucchero di cocco

bacca di vaniglia

Preparazione

Prendete un bicchierino e sciogliete l’agar agar nel latte vegetale mescolando bene per togliere gli eventuali grumi. Mettete in un pentolino il latte di cocco e lo zucchero. Aggiungete l'agar agar sciolto, la vaniglia grattata dal baccello, mescolate e ponete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Fate sobbollire per circa 3 minuti, sempre mescolando, e versate in tre stampini da porzione.

Fate intiepidire e poi mettete in frigo per almeno due ore.