Baci di Dama veg

Qua corro il rischio di diventare ripetitiva, ma confesso che non sono molti i dolci per cui mi strapperei i capelli. Adoro il genere "morbido", per cui la scelta si restringe a mousse, budini e gelati. Passo sulle torte soffici, da colazione per intenderci così come pure sui pasticcini pieni di creme o panna. Però, davanti a un piatto di paste secche (tipo brut e bun, amaretti e co, per intenderci), ecco, a quelli non resisto...Voi direte: miseria se sei stramba. Ti fai di pappette che potrebbero piacere a un poppante o a un nonnetto sdentato e poi confessi che ti piacciono i biscotti secchi e croccanti? in effetti avete ragione, ma da sempre ho questa passione per la pasticceria secca e più è piccola, meglio è. Vabbè, ho già detto anche questo, ma a quelle paste enormi, che si devono mangiare a più riprese, preferisco dei veri e propri bocconcini mignon...Qui ad Asti è famoso questo laboratorio artigianale, rinomato per i biscottini grandi come un'unghia, ed è a quelli che io guardo con ammirazione, non alle palle da biliardo che troppo spesso si vedono in giro. Poi, ovviamente, de gustibus...Comunque, tornando a noi, ultimamente sto sfornando parecchi biscotti, grazie al mio amico Lele che ogni tanto viene a trovare me e Dany. Io adoro Lele: in primis perchè è un ragazzo d'oro (simpatico, dolce, col cuore grande, spirituale...) , in secundis perchè mi da modo di sperimentare cosucce veg che, altrimenti, cucinerei con meno entusiasmo, dato che nè mio padre nè il mio Dany sono avvezzi...Però, sia Dany che il papy dimostrano di apprezzare gli ultimi esperimenti di pasticceria vegana: quindi, GRAZIE LELE ^_^ Tornando ab ovo, uno dei pasticcini che più mi piace, secondo solo ai Brut e Bun, è sicuramente il Bacio di Dama. Vogliamo parlarne? quelle due mezze sfere di farina, nocciole, burro e zucchero, tenute insieme da cioccolato fondente? no, meglio che non ne parliamo e passiamo subito alla ricetta. Veg, dicevo. Quindi: niente burro (e le arterie ringraziano) ma olio. Poi, piccola variante, non nocciole, ma mandorle. In mezzo, a rifinire il tutto, semplice cioccolato al 80% di cacao sciolto a bagnomaria. E il nostro dolcetto veg è fatto!

Ingredienti per circa 12 baci (24 metà, dipende dalla grandezza)
100 gr di farina di mandorle
100 gr di farina
100 gr di zucchero
65 gr di olio di riso
cioccolato fondente ( non ne serve molto...fondetene circa 50 gr )

Preparazione

Preriscaldate il forno a 150°.Nel mixer frullate la farina di mandorle con lo zucchero fino ad ottenere un composto fine e polveros. mettetelo in una terrina, unite la farina e l'olio. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi, con le manine un po' inumidite, prendete un po' di composto e formate delle palline non troppo grandi...dicevo, a me piacciono più piccoli i Baci di dama. Schiacciate le palline leggermente alla base e mettetele su una teglia coperta di carta da forno. Infornate a 150° circa per 15' o fino a che saranno leggermente dorati (attenzione a non cuocerli troppo ). Sformateli e fate raffreddare. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi con un coltellino prendetene un po', spalmatelo sulla base di mezzo bacio (attenzione a non metterne troppo, se nò straborda), unite l'altro mezzo bacio e così via, fino a completare gli ingredienti. Fate solidificare (io NON li ho messi in frigo) , quindi servite.