Cous cous di cavolfiore con lenticchie e funghi alla curcuma

No, aspettate. Ho aperto la blogroll e ho già visto due o tre post dedicati al Natale. Ho aperto Pinterest e la bacheca è un tripudio di fiocchi, fiocchetti, biscotti a forma di stella e comete. L'ultimo numero di Sale&Pepe ci proponeva già il pranzo in famiglia e i dolci tipici e io non sono pronta. Io che amo il Natale quasi più del compleanno, quest'anno sono terrorizzata alla sola idea che arrivi. Sarà diverso, questo è poco ma sicuro. Sarà con un grande vuoto ma voglio, pretendo, che ci sia lo stesso. Anche se mi fa paura. Anche se vorrei essere già a gennaio, con tutte le feste alle spalle ma. Ma dato che il tempo segue il suo corso, voglio passarlo serenamente. Ecco. La serenità.
Non è uno status mentale che mi appartiene, ma sicuramente quello che più desidero. Serenità inteso come staccare il cervello, godere delle piccole cose quotidiane, non dover sempre "essere, fare", non dover sempre "dire, spiegare". Non dover sempre programmare: vita, impegni, cibo...Serenità come non aver paura dei tempi morti, serenità come staccarsi dalle proprie abitudini senza paure. Questa è la serenità, per me. Eppure non arriva. Arriva la felicità, a momenti, ma dopo cinque minuti svanisce per rilasciare il posto alle insicurezze, ai dubbi, alle ansie. Scusate lo sfogo, ma non posso e non voglio fingere di essere una persona diversa. Non qui, non in questo spazio che è casa mia. Ecco, a tal pro. Non nego che nel fare ciò che faccio (postare ricette e straparlare degli affari miei) ci sia un po' di esibizionismo, insieme al sogno dei riconoscimenti. Diciamocelo: a chi non farebbe piacere, un giorno, scrivere un libro, vedere le proprie foto tra le pagine di quei ricettari che compriamo e teniamo come reliquie nella libreria? Il mio sogno è quello. Ma, insieme a quella speranza, ammetto che l'unico motivo per cui questo spazio continua siete Voi. I vostri commenti, i vostri complimenti, le vostre ramanzine quando servono. Null'altro. Non lo reputo un lavoro, ma un bell'hobby che mi occupa tanti tempi morti. Un hobby in cui metto l'anima per dimostrare a me stessa che valgo qualcosa ed in cui trovo sprazzi di serenità. Anche se del mondo dei blogger non me ne sento parte più di tanto (riprendendo il discorso che si faceva poco fa con Alice-Azabel), non mi riconosco in certi meccanismi competitivi e di avere la fornitura per un anno di questo o di quel prodotto non mi interessa. Ecco, mi sono sfogata. 

Adesso tiro un bel respiro di sollievo e passo alla ricetta-non ricetta. E' un'idea semplicissima che, però, è il pretesto per partecipare anche questo mese a Salutiamoci, il contest meno competitivo della rete ^_^ Sapete che non ci sono premi, vincitori, vinti, primi o ultimi.Si gioca ogni mese con un ingrediente diverso ( che questo mese sono le lenticchie, ospitate da Il mondi di Ci ) e si propongono ricette con quell'ingrediente: a fine mese viene fatta una raccolta. Una cosina easy ma importante, dato che si "gioca" con la salute (e in questo blog io un pizzico di attenzione la metto). Bene, il mio contributo di novembre è davvero semplicissimo: un cous cous raw di cavolfiore (in pratica, cavolfiore crudo grattugiato finemente in modo da ridurlo a granellini come se fosse cous cous vero) su cui ho appoggiato un sughetto velocissimo di lenticchie e funghi. Ovviamente l'idea potete utilizzarla anche per condire cous cous vero, riso, pasta o qualunque cereale vi venga in mente. Vi lascio la ricetta senza indicarvi le dosi: capirete che in una preparazione così dipende tutto dai gusti personali e da quanto siete abituati a mangiare. Comunque, indicativamente, io ho utilizzato per due persone 4 cimette di cavolfiore abbastanza grandi, 100 gr di lenticchie già cotte, 5 funghi champignon e tre gherigli di noci. Può essere un buon piatto unico, se non lesinate sugli ingredienti e se lo accompagnate con una fettazza di pane, oppure un simpatico contorno o un antipasto autunnale.

Cous cous raw con lenticchie e funghi alla curcuma

Ingredienti

Cavolfiore a cimette 

Lenticchie già cotte *

Funghi champignon

Uno spicchio di aglio

Curcuma

Sale integrale

Pepe

Gherigli di noce

Olio evo

* per questa preparazione ho usato lenticchie piccole biologiche, sciacquate sotto l'acqua e poi fatte cuocere per circa 30'. Quelle che richiedono meno cottura sono le lenticchie rosse, che però non vedo benissimo in questa preparazione. Voi seguite sempre le modalità di preparazione indicate nella confezione.

Preparazione 

Pulite con uno strofinaccio i funghi e tagliateli a fette. Pulite il cavolfiore e grattugiate le cimette in modo da ottenere dei granelli simili a cous cous. Tenete da parte. Fate imbiondire in un padellino uno spicchio di aglio con un po' di olio, aggiungete i funghi e le lenticchie, sfumate con un po' di acqua e fate cuocere fino a quando i funghi saranno cotti (ci vorranno 5 minuti circa), aggiungendo acqua o brodo se la preparazione dovesse asciugarsi. Verso fine cottura aggiungete un pizzico di

curcuma, sale, pepe. Disponete il "cous cous" in un piatto e al centro mettete il sughetto di lenticchie e funghi. Cospargete con gherigli di noce spezzettati e servite.

Suggerimenti e varianti:

- Sostituire il "cous cous di cavolfiore" con cous cous integrale o riso, oppure con una fetta di pane bruschettato;

- Se non avete la curcuma, potete sostituirla con zafferano.

- Invece delle noci, ottime anche le nocciole.

-Potete servire il "cous cous" in bianco, con al centro il sughetto di lenticchie, oppure mescolare tutto insieme, facendolo ripassare un attimo in padella per amalgamare i sapori.
- Sostituite le lenticchie marroni con quelle rosse ed i funghi con la zucca, aggiungete un po' di latte di cocco e del curry.
- Ottimi anche i ceci, anzichè le lenticchie