Muffins alla frutta secca (vegani), Taste&More speciale Natale ed emozioni

Oggi sono un po' emozionata...e sì che chi mi conosce può giurare che ho la lacrima facile. Di gioia così come di dolore piango sempre. Ma. Questa volta la lacrimuccia è dettata dall'emozione. Sul web è appena uscito il nuovo numero di Taste&More dedicato ai dolci di Natale. Un numero che ci ha viste alle prese con canditi, candeline, fiocchetti già a giugno. E' un numero speciale, dato che trovate all'interno tante idee per decorare la vostra tavola e per preparare piccole e grandi squisitezze con cui addolcire le feste. Sono emozionata perchè quella che vedete sopra è la foto di una mia ricetta ma, tadadadan, è anche la copertina della rivista. Meris mi ha avvisato in privato, su facebook, e una lacrimuccia è scesa davvero. Vedere una propria foto in copertina, anche se per ora la rivista è solo in formato digitale, è una soddisfazione grandissima e non smetterò mai di ringraziare Meris e tutte le donne di Taste&More che hanno creduto così tanto in me.

Il numero lo trovate qui , ovviamente gratuito (cliccateci sopra) e all'interno trovate tre mie dolci ricette: questi muffins vegani ed energetici, un tiramisù leggero e una classica torta di mele profumata. Leggetelo tutto perchè le dolcezze delle altre ragazze di T&M meritano davvero e sono sicura che renderanno più piacevole le prossime feste anche per chi quest'anno non ha proprio lo spirito per festeggiare. Vi lascio di seguito la ricetta dei muffins: vegani, con frutta secca (quella che vi piace di più), energetici e ideali per la colazione di Natale (ma anche degli altri 364 giorni dell'anno eh!). Buon lunedì!

Muffins alla frutta secca

Ingredienti per 4 muffins

150 gr di farina 00

80 gr di zucchero

150 ml di latte di riso o di soia

4 cucchiai di olio

½ bustina di lievito

Frutta secca e disidratata a piacere (cocco, ananas, uvetta, noci..)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°. Mescolate in una terrina gli ingredienti solidi (farina, zucchero e lievito) e, in un’altra, quelli liquidi. Aggiungete i solidi ai liquidi mescolando senza esagerare, aggiungete anche la frutta, quindi versate il composto in 4 stampini da muffins in silicone (o foderati con carta da forno) e infornate per 20’ circa. Sfornateli quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Lasciate raffreddare, quindi sfornate e servite.